Kurkumasta – tulehdusta ehkäisevästä kullasta – on tullut suosittu mauste sekä ruoanlaittoon että ravintolisiin. Sen lisäksi, että kurkuma tuo kirjaimellisesti kultaisen reunan elämään, se on tunnettu monista terveyshyödyistään sekä antioksidanttisten että tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa vuoksi. Kurkuman tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet löytyvät tyypillisestä keltaisesta pigmentistä ja koostuvat kurkumiini- nimisestä molekyylistä. On kuitenkin osoitettu, että kurkumiinilla on ns. alhainen biologinen hyväksikäytettävyys, mikä tarkoittaa sitä, että kehon on vaikea hyödyntää sitä. Mutta onneksi on olemassa erilaisia ​​tapoja auttaa kurkumiinin imeytymistä kehossa, jotta syödystä kurkumasta saa mahdollisimman paljon positiivisia terveysvaikutuksia.  

Mustapippuriuute ja rasva auttavat kehoa hyödyntämään kurkumiinia 

Tutkijat kiinnostuivat kurkuman myönteisistä terveysvaikutuksista jo 1900-luvulla, ja sen jälkeen kiinnostus on vain lisääntynyt. Kun kurkuma on tullut yhä suositummaksi viimeisen vuosikymmenen aikana, tehtyjen tutkimusten määrä on jatkanut kasvua raivoisaan tahtiin. Monet tutkimukset ovat keskittyneet biologiseen hyväksikäytettävyyteen eli kehon kykyyn hyödyntää kurkumiinia. Aiemmat tutkimukset, jotka tehtiin kurkuman imeytymiskyvystä kehossa, osoittivat, että piperiini-niminen mustapippuriuute lisäsi hyväksikäytettävyyttä. Nykyaikaisissa tutkimuksissa on havaittu, että myös rasva voi helpottaa kurkumiinin imeytymistä kehoon, ja monet viimeaikaiset tutkimukset ovat keskittyneet rasvaan ja siihen, miten se voi lisätä biologista hyväksikäytettävyyttä. Näiden löytöjen ansiosta kurkuma yhdistetään usein mustapippuriin tai rasvaan. 

Mitä eri yhdistelmät tarkoittavat? 

Mustapippuria sisältävä piperiini oli yksi varhaisimmista menetelmistä, joka löydettiin parantamaan kurkumiinin imeytymistä kehoon. Menetelmää on siis käytetty pidempään kuin viimeisen vuosikymmenen aikana kehitettyjä uusia rasvapohjaisia ​​vaihtoehtoja. Syy siihen, että kurkumiinin on vaikea imeytyä kehoon, on se, että se hajoaa nopeasti eikä pysy kehossa niin kauan. Piperiini auttaa estämään kehoa hajottamasta kurkumiinimolekyyliä, jotta se pysyy kehossa pidempään ja helpottaa siten sen imeytymistä kehoon. Kurkumiinin ja piperiinin yhdistämisestä tehdyt tutkimukset on kuitenkin tehty rotilla eikä ihmisillä, ja jotta piperiini antaa halutun vaikutuksen, tarvitaan erittäin suuria annoksia sekä piperiiniä että kurkumiinia. Samaan aikaan piperiinillä voi olla kielteinen vaikutus tavallisten lääkkeiden toimintaan, mikä voi johtaa jopa niiden annosten nostamistarpeeseen.  

Siksi siitä on hyötyä rasvan kanssa

Tekniikan kehittyessä on tullut monia erilaisia ​​rasvaratkaisuja, jotka lisäävät hyväksikäytettävyyttä, ja kurkumiinin ja rasvan yhdistäminen on uusin tapa, jonka tutkimus on havainnut. Yksinkertainen syy siihen, miksi valitaan juuri rasva, on se, että kurkumiini on rasvaliukoinen aine. Jos rasvaa käytetään yhdessä kurkumiinin kanssa, rasva ympäröi kurkumiinin suojana, jotta se voidaan kuljettaa solunulkoisten nesteiden kautta solukalvoon. Tällä tavalla kurkumiini voi tulla saataville plasmaan. Kun kurkumiinia ympäröi rasva, myös sen hajottaminen on vaikeampaa ja se pysyy siksi kehossa pidempään. Suurin etu kurkumiinin ja rasvan yhdistämisessä etenkin ravintolisissä on se, ettei se vaadi yhtä suuria annoksia kuin piperiiniä käytettäessä. Samaan aikaan kehon muiden lääkkeiden imeytymiseen ei myöskään ole vaikutusta, joten niitä ei tarvita suurempia annoksia.  

Syö kurkumaa tuoreena, jauheena tai ravintolisänä 

Kurkuma kuuluu inkiväärikasvien perheeseen, ja sen tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksien ansiosta sitä on käytetty ayurveda-lääketieteessä tuhansia vuosia. Kurkuman syöminen ja siten kurkumiinin saaminen sisältää paljon terveyshyötyjä – varsinkin, jos syöt sitä säännöllisesti. Miten siis saa parhaiten kurkumaa? Jos haluat lisätä kurkumaa ruokavalioosi, voit ostaa sen tuoreena tai jauheena. Voit vapaasti kokeilla professorin tulehdusta ehkäisevää kurkumapaukkua, joka on sekä hyvää että hyvä tapa saada kurkumaa jauheena. Resepti suosittelee ruokalusikallista kurkumajauhetta, joka vastaa noin 250-400 mg kurkumiinia. Jos haluat tuoretta kurkumaa, sitä on helppo käsitellä ja sen voi hyvin sekoittaa hyvään keittoon tai salaattiin. Kurkumaa on saatavana myös ravintolisinä, mikä on hyvä ja helppo tapa varmistaa, että saat riittävän annoksen kurkumiinia joka päivä. Ravintolisissä on tehokkainta yhdistää kurkumiini ja rasva – se tarjoaa huomattavasti paremman hyväksikäytettävyyden eikä siksi vaadi yhtä suuria kurkumiiniannoksia. Ravintolisässä, jossa kurkumiini yhdistetään rasvaan, hyväksikäytettävyys on niin korkea, että yksi tabletti päivässä yleensä riittää.

Viittauksia:

Shoba G., Joy D., Joseph T., Majeed M., Rajendran R., Srinivas P.S. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998;64:353–356. doi: 10.1055/s-2006-957450. 

R K Reen 1, D S Jamwal, S C Taneja, J L Koul, R K Dubey, F J Wiebel, J Singh. Impairment of UDP-glucose dehydrogenase and glucuronidation activities in liver and small intestine of rat and guinea pig in vitro by piperine. Biochem Pharmacol. 1993 Jul 20;46(2):229-38.doi: 10.1016/0006-2952(93)90408-o. 

Sidney J. Stohs., Oliver Chen, Sidhartha D. Ray, Jin Ji, Luke R. Bucci and Harry G. Preuss. Highly Bioavailable Forms of Curcumin and Promising Avenues for Curcumin-Based Research and Application: A Review. Molecules. 2020 Mar; 25(6): 1397. 

Bengmark S., M D Mesa., A Gil. Plant-derived health: the effects of turmeric and curcuminoids. Review. Nutr Hosp. May-Jun 2009;24(3):273-81. 

Yue-Ming Wang,Wenwei Lin, Sergio C. Chai, Jing Wu, Su Sien Ong, Erin G. Schuetz, and Taosheng Chena. Piperine activates human pregnane X receptor to induce the expression of cytochrome P450 3A4 and multidrug resistance protein. Toxicol Appl Pharmacol. 2013 Oct 1; 272(1): 96–107. 

Drug Interactions: Cytochrome P450 Drug Interaction Table. Indiana University School of Medicine, 2007 (see: http://medicine.iupui.edu/clinpharm/ddis/clinical-table). 

Dietary Curcumin: Correlation between Bioavailability and Health Potential https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6770259/ 

Bioavailability of Curcumin: Problems and Promises https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/mp700113r# 

Bengmark S. Plant-derived Health-Effects of Turmeric and Curcumenoids. Kuwait Medical Journal 2006, 38 (4): 267-275 

Bengmark S. Control of systemic inflammation and chronic disease – the use of turmeric and curcumenoids. In Nutrigenomics and proteonomics in health and disease. Food factors and gene interaction. Edited by Y Mine, K Miyashita, F Shahidi, Wiley-Blackwell 2009