Aasialainen misolohi tattarinuudeleilla (2 annosta)

Ainesosat:

4 rkl orgaanista valkoista miso-tahnaa

2 rkl miriniä (alkoholitonta)

2 rkl gluteenitonta japanilaista soijakastiketta

½ tl paahdettua seesamiöljyä

Halutessasi: ½–1 tuore lime tai sitruuna

2 x 100 g luonnonvaraisen lohen fileitä

1 paketti (noin 200 g) tattarinuudeleita (gluteeniton)

150 ml pakastettuja kuorittuja edamame-papuja

1 avokado

Mustia seesaminsiemeniä

Halutessasi: Tuoretta korianteria

Tee näin:

1. Sekoita kulhoon miso-tahna, mirin, soijakastike ja seesamiöljy marinadiksi.

2. Pese lohi kylmässä vedessä, kuivaa paperilla tai keittiöpyyhkeellä ja aseta uuninkestävälle pellille (lasi tai ruostumaton teräs).

3. Peitä lohi puolella miso-marinaadista ja anna marinoitua jääkaapissa 20 minuuttia – 4 tuntia.

4. Lisää jäljellä olevaan marinadiseokseen muutama lusikallinen vettä, ja laita jääkaappiin. Siitä tulee kastikkeesi.

5. Paista lohta uunissa 125 °C:ssa 30–40 minuuttia tai kunnes se on kypsä. Voit myös mitata sisälämpötilan paistolämpömittarilla – sisälämpötila 48 °C medium tai 52 °C kypsä.

6. Keitä sillä välin tattarinuudelit vedessä (pakkauksen ohjeiden mukaan).

7. Huuhtele edamame-pavut vedessä (varmista, että ne sulavat) ja leikkaa avokado.

8. Kokoaminen – aloita nuudeleilla, edamame-pavuilla, avokadolla, lohella, tilkalla miso-kastiketta ja ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä. Valinnainen – purista päälle vähän tuoretta limemehua ja lisää hieman tuoretta korianteria.

Nauti!

Vinkki: Tämä on erinomainen ruoka työpaikalle lounaaksi seuraavana päivänä. Voit valmistaa kaiken edellisenä iltana ja puristaa avokadon päälle vähän limeä tai sitruunaa, jotta se ei muutu yön aikana ruskeaksi, tai ota mukaasi puolikas avokado sellaisenaan kuorimatta.

Terveyshyödyt

Lohi on hyvä proteiinin lähde, 22–25 g proteiinia 100 grammassa. Lohessa on myös runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka ovat tärkeitä aivojen ja sydämen terveydelle. Se sisältää myös paljon seleeniä, mikä on tärkeää kilpirauhasen toiminnalle ja lisääntymiskyvylle. Se sisältää myös runsaasti B12-vitamiinia, joka on välttämätön punasolujen tuottamiseen ja keskushermoston säätelemiseen.

Jos mahdollista, yritä valita luonnonvaraisia kaloja ja erityisesti pieniä rasvaisia luonnonvaraisia kaloja, kuten esimerkiksi lohi (villi), makrilli, anjovis, sardiinit ja silli, jotka ovat kaikki terveellisiä vaihtoehtoja.

Noudata Stigin ohjeita ruoan lämmittämiseen – kun ruokaa kuumennetaan alhaisemmissa lämpötiloissa, pidempi kypsennysaika voi olla tarpeen.

Miso-tahna sisältää monia ravintoaineita, joilla on useita terveyshyötyjä. Se on valmistettu pääasiassa fermentoidusta soijapavusta, jonka käymisprosessi lisää hyödyllisiä bakteereja – jotka mahdollisesti parantavat ruoansulatusta, tukevat immuunijärjestelmää ja voivat auttaa torjumaan sairauksia.

Huomaa, että miso on melko suolaista, joten jos seuraat suolan saantiasi, rajoita mison määrää. Sen maku on kuitenkin vahva, joten et tarvitse sitä paljon.

Muita terveellisiä fermentoidun ruoan lähteitä ovat hapankaali, kimchi ja kombucha.

Video