Avokadoleipä uppomunalla (1 hengelle)

Ainesosat:

1 paahdettu leipäviipale esimerkiksi kotitekoista pähkinä- ja siemenleipää, vehnäleipää tai gluteenitonta leipää

Uppomuna:

1 luomukananmuna

1 rkl etikkaa

Avokadoseos:

1 avokado

Purista tuoretta sitruunamehua

1 rkl luomuoliiviöljyä (tai avokado-, mct- tai pellavansiemenöljyä)

Lehtivihanneksia – rucolaa, babypinaattia, vesikrassia, tuoreita yrttejä (basilika tai/ja persilja) – silputtuna

Tuore ruohosipuli – silputtuna

Suolaa ja pippuria

Chilihiutaleita

Tee näin:

Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja lisää etikka – laske lämpöä niin, että vesi porisee hiljalleen. Sekoita vettä lusikalla (tarkoitus on, että luot veteen pyörteen). Aseta muna varovasti vesipyörteeseen ja nappaa lusikan avulla mahdolliset valkuaisen riekaleet ja kokoa ne lähelle kananmunan keskustaa. Keitä 3–4 minuutin ajan riippuen kananmunan koosta ja siitä, kuinka pehmeänä sen haluat. Muista, että kananmuna jatkaa kypsymistään vielä hetken aikaa sen jälkeen, kun se on poistettu vedestä. Ota kananmuna varovasti vedestä ja anna sen levätä kulhossa.

Soseuta avokado erillisessä kulhossa ja lisää joukkoon silputut lehtivihannekset, öljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita kaikki avokadoseoksen ainesosat keskenään.

Paahda leipä. Levitä avokadoseos leivän päälle ja aseta uppomuna seoksen päälle. Ripottele chilihiutaleita koko leipäviipaleelle.

Vinkki:

Mikäli et käytä pähkinä- ja siemenleipää – voit myös ripotella siemensekoitusta valmiin leivän päälle. Esimerkiksi chia-siemeniä, kuorittuja hampunsiemeniä, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja auringonkukansiemeniä.

Tuore avokado sisältää suolistoystävällistä rasvaa, 11 grammaa kuitua, joka on lähes puolet suositellusta päivittäisestä annoksesta, ja 4 grammaa proteiinia. Lue lisää avokadon monista terveyshyödyistä täältä

Kananmuna on korkealaatuinen ja erittäin ravitseva proteiininlähde, joka sisältää laajan valikoiman vitamiineja, kivennäisaineita, hyviä rasvoja ja muita ravintoaineita. Suurin osa ravintoaineista löytyy keltuaisista ja valkuaiset sisältävät enimmäkseen proteiinia.

Pellavansiemenöljy on hyvä omega-3:n lähde, mutta sillä voi olla melko voimakas maku, joten valitse mieto versio ja käytä sitä maustamiseen tai sekoita jonkin toisen öljyn sekaan.