2 annosta

Ainesosat

300 g (tai 2 kpl) luomukanafileitä kuutioituna (käytä kasvisversioon tofua)

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

Kourallinen parsakaalia (tuoreena tai pakastettuna)

100 ml kevätsipulia (tai 1 kpl), viipaloituna

150 ml kuivattuja paahdettuja cashewpähkinöitä

100 ml kuorittuja edamame-papuja (tuoreena tai pakastettuna)

Marinadi & kastike

1 ripaus chilijauhetta/cayenne-jauhetta tai tuoretta pilkottua chiliä

1 pala tuoretta inkivääriä (tai 1/2 tl jauhettua inkivääriä)

2 1/2 rkl tamari-soijaa tai vähäsuolaista soijakastiketta.

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl mct-öljyä tai avokadoöljyä

50-100 ml vettä kypsentämiseen

1 rkl tuoretta limetin tai sitruunan mehua

1 rkl riisiviinietikkaa tai/ja ½-1 rkl sitruunan tai limen mehua

Voit myös lisätä halutessasi: ½ -1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna tai puristettuna

Tarjoile

Paahdettujen seesaminsiementen, chilihiutaleiden ja kukkakaaliriisin, punaisen riisin tai teffin kanssa.

Valmistus

1. Sekoita kastike ja marinoi kanakuutioita noin 4-5 tuntia, valmistele sillä välin kasvikset.

2. Lisää marinoitu kana ja 50-100 ml vettä isolle pannulle tai kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta n. 6-10 min kunnes kana on 80 % kypsää.

3. Lisää kaikki vihannekset paitsi kevätsipuli – ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Vihannesten tulee jäädä hieman rapeiksi.

4. Lisää paahdetut cashew-pähkinät ja kevätsipuli.

5. Tarjoile paahdettujen seesaminsiementen, chilihiutaleiden ja kukkakaaliriisin, teffin tai punaisen riisin kanssa.

Vinkkejä

Valmistamme kastikkeen marinadiksi ja marinoimme kanan ensin, jotta siitä tulee pehmeämpää ja maukkaampaa, ja annamme sen sitten hautua marinadissa yhdessä lisätyn veden kanssa miedolla lämmöllä. Näin vältetään paistaminen öljyssä korkealla lämmöllä, koska se lisää tulehdustilaa, jota suositellaan välttämään noudatettaessa tulehdusta ehkäisevää elämäntapaa. Siksi suosittelemme höyryttämistä, uunissa paistamista tai hauduttamista miedolla lämmöllä. Lue lisää täältä.

Terveyshyödyt

Tämä on terveellisempi, tulehdusta ehkäisevä versio klassisesta thai-kanaa ja cashew-pähkinöitä annoksesta. Resepti sisältää sekoituksen värikkäitä vihanneksia, jotka tukevat immuunijärjestelmäämme, sillä ne sisältävät monia erilaisia vitamiineja, antioksidantteja ja vahvistavat mikrobiomiamme laajalla valikoimalla erilaisia kuituja. Parsakaali ja kukkakaali ovat molemmat ristikukkaisia vihanneksia, jotka auttavat vähentämään tulehdusta ja sisältävät antioksidantteja. Inkiväärillä on runsaasti terveyshyötyjä, mukaan lukien infektioiden ehkäisy antimikrobisilla ominaisuuksillaan.