Kookosmacaron-leivokset

Tarvitset 

2 isoa munanvalkuaista

2 ripausta vaniljajauhetta 

1 ripaus suolaa 

½- 1 rkl kookossokeria 

1 rkl kookosöljyä 

160 g (n. 2 kuppia) raastettua makeuttamatonta kookosta 

Voit myös lisätä halutessasi joukkoon 

Tummaa luomusuklaa, makeuttamatonta 

1. Sekoita kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Maista seos – lisää tarvittaessa vaniljajauhetta ja/tai kookossokeria

2. Lusikoi seos tasaisen pyöreiksi macaron-leivoksiksi. Paina seosta vasten lusikkaa, jotta seos tarttuu yhteen, ja aseta se sitten uunipellille. Jos seos hajoaa hieman, kiinnitä se yhteen ja muotoile keksiksi uudelleen

3. Paista 160 asteessa 20-25 minuutin ajan tai kunnes kookos on kullanruskeaa, mutta ei liian tummaa (koska silloin ne maistuvat hieman palaneilta). Anna niiden jäähtyä

4. Sulata tumma suklaa ja kasta keksien pohjat suklaassa, käännä ne ylösalaisin ja anna jäähtyä

Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 7 päivää. 

Terveyshyödyt

Tämä on terveellisempi ja herkullinen vaihtoehto klassisille kookosmacaron-leivoksille. Ne ovat gluteenittomia, maidottomia, eikä niissä ole puhdistettua sokeria. 

Tämä resepti sisältää pienen määrän luonnollista kookossokeria, joka on valkoista sokeria parempi vaihtoehto, mutta se on silti makeutusaine ja on tärkeää muistaa, että suuremman määrän nauttiminen vaikuttaa negatiivisesti verensokeritasoihin, tulehduksiin ja yleiseen terveyteen. 

Raastettu kookospähkinä sisältää runsaasti kuitua, ja se auttaa ruoansulatustasi, kiinteyttää ulostetta ja tukee suoliston säännöllistä toimintaa yhdessä riittävän vedensaannin ja liikunnan kanssa. 

Kookospähkinän ja lisätyn kookosöljyn MCT-rasva ehkäisee tulehdusta ja sen on osoitettu vahvistavan suolistobakteereja. 

Kuidun ja tulehdusta ehkäisevän rasvan ansiosta tässä herkussa on alhainen glykeeminen indeksi. 

Yleensä on terveellisempää valita kotitekoiset makeiset kaupasta ostettujen sijaan, jotka sisältävät yleensä keinotekoisia ainesosia, ovat täynnä sokeria, eikä niissä ole lainkaan tai vähän kuituja ja ovat täynnä epäterveellisiä huonolaatuisia rasvoja. 

Tässä muutamia muita vinkkejä terveenä pysymiseen joulun aikaan

• Aloita jokainen ateria vihanneksilla ja salaatilla. Tämä lisää mahanesteiden määrää, täyttää vatsasi ja auttaa ruoansulatuksessa
• Muista juoda vettä koko päivän aikana ruoansulatuksen edistämiseksi
• Huolehti annoskoosta – älä liioittele. Ruokaa jää yleensä tarjolle ja voit aina syödä myöhemmin lisää nälän yllättäessä
• Jos syöt makeisia – tee se aterian jälkeen, sillä se vaikuttaa vähemmän haitallisesti verensokeritasoosi. Valitse mieluummin tuoreita hedelmiä, kotitekoisia makeisia/jälkiruokia kuin kaupasta ostettuja ultraprosessoituja vaihtoehtoja, kuten joulukarkkeja jne.
• Liiku ja kävele aterioiden jälkeen, sillä se auttaa myös alentamaan verensokeria ja edistämään ruoansulatusta. Jopa tiskaamisella ja muilla kotitöillä on myönteinen vaikutus
• Käytä alkoholia kohtuudella. Juo aina lasillinen vettä jokaisen alkoholilasillisen kanssa
• Tulehdusta ehkäisevä joulupöytä