Teille, jotka olette tutustuneet aikaisempiin resepteihimme, ei tule yllätyksenä, että olemme ihastuneita kurkumaan (Katso Professorin kurkumashotti ja Kultamaito kurkumalla). Tämä keltainen mauste tunnetaan tutkijoiden parissa anti-inflammatorisesta vaikutuksestaan, ja sen vuoksi käytämme jokaisen tilaisuuden lisätä kurkumaa ruokaan. Lue lisää tästä supermausteesta ja kultapuuron reseptistä!

Kurkuma ja tulehdus

Kehossa on noin 25 000 geeniä ja näistä noin 1200 on mukana tulehduksen hallitsemisessa. Tietyillä antioksidanteilla on kuitenkin näitä geenejä jarruttava vaikutus, mikä puolestaan mahdollistaa kehon tulehduksen hillitsemisen. Eräs antioksidanttiperhe, jota kutsutaan kurkuminoideiksi, on osoittautunut erityisen voimakkaaksi tulehduksen vähentäjäksi. Kurkuma sisältää noin 20 kurkuminoidia, joista antioksidantti kurkumiini on vahvin ja aktiivisin.

Kurkumaa käytetään usein maustamaan curry-ruokia, mutta mausteella on huomattavasti useampia käyttötarkoituksia. Tuoretta juurta voidaan sekoittaa smoothieihin tai keittoihin, tai käyttää teen valmistukseen (kokeile raastaa tuoretta kurkumaa, kaada päälle kiehuvaa vettä ja lisää muutama tippa hunajaa). Jauhettuna mausteena kurkumaa voi käyttää lähes kaikkeen ruoanlaittoon, tai kuten alla, kultapuuroomme. Noin 1 kukkura ruokalusikallinen kurkumaa päivässä on yleensä sopiva annos. Jos haluaa ja uskaltaa, kurkuman voi mainiosti yhdistää hyppyselliseen chili- tai mustapippuria ravintoaineiden imeytymisen optimoimiseksi.

Resepti

(2 annosta)

2 dl kaurahiutaleita

2 rkl chia-siemeniä

2-4 tuoretta taatelia (mukauta määrä sen mukaan, kuinka makean puuron haluat)

½ dl raastettua kookosta

1 tl ceyloninkanelia

1 tl kurkumaa

2 mm inkivääriä

2 mm kardemummaa

1 mm suolaa

4,5 dl kasvipohjaista maitoa valintasi mukaan

Valmistus: Poista taateleita siemenet ja viipaloi ne pienemmiksi paloiksi. Sekoita taatelit kuiva-aineksiin isommassa kulhossa (tai kahdessa pienemmässä valmiiksi annoksiksi). Kaada sekaan neste ja sekoita hyvin. Aseta seos jääkaappiin yöksi. Aamulla puuron voi nostaa esiin ja syödä sellaisenaan, tai yhdessä haluamiensa lisukkeiden kanssa – mustikka, kiivi ja manteli ovat omat suosikkimme.

Puuro säilyy kylmässä pari päivää, joten tee samalla isompi annos, niin sinulla on aamiainen koko viikoksi!