Tämä klassisen murupiirakan raaka-ruokaversio ei vaadi uunia, ja se voidaan loihtia nopeasti monitoimikoneella tai tehosekoittimella! 

Luonnollinen makeus ja hyvät rasvat

Tässä reseptissä olemme jättäneet pois puhdistetun sokerin ja käyttäneet sen sijaan tuoreita taateleita luonnollisen makeuden ja myös korkeamman kuitupitoisuuden saamiseksi. Valkoinen jauho on myös jätetty pois ja sen sijaan käytetään kaurahiutaleita, jotka sisältävät runsaasti hyödyllistä kuitutyyppiä beetaglukaania, joka voi auttaa ylläpitämään normaalia veren kolesterolitasoa. Beetaglukaani kuuluu myös prebioottisten kuitujen ryhmään, jotka toimivat suoliston hyvien bakteerien ruokana.

Perinteinen murupiirakka sisältää usein rasvalähteenä voita tai margariinia, mutta tässä reseptissä käytetään saksanpähkinöitä sekä kookosöljyä tai MCT-öljyä. Saksanpähkinät ovat hyvä kasviperäinen lähde tärkeälle omega 3 -rasvalle, jota meillä länsimaissa yleensä saadaan liian vähän. MCT-öljy (joka tulee kookosöljystä) sisältää keskipitkäketjuisia tyydyttyneitä rasvahappoja, mikä tarkoittaa sitä, että ne imeytyvät nopeammin suolesta suoraan vereen ja edelleen maksaan. Pitkäketjuisten rasvahappojen on sen sijaan ensin kuljettava imusolmukkeiden läpi, ennen kuin ne voivat siirtyä maksaan.

Resepti

Noin 6-8 annosta

2 dl saksanpähkinöitä

2 dl raastettua kookosta

1,5 tl jodisuolaa

½ tl vaniljajauhetta

4 dl kaurahiutaleita

2 rkl kookosöljyä/MCT-öljyä

16 taatelia

300 g tuoreita tai pakastettuja ja sulatettuja marjoja

Ohje: Laita saksanpähkinät monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja hienonna. Lisää sitten kaikki muut ainesosat paitsi marjat ja sekoita murenevaksi seokseksi. Aseta sivuun noin neljännes seoksesta ja paina loput taikinasta piirakka-astiaan. Täytä piirakka marjoilla ja murenna sitten päälle loput murotaikinasta. Syödään Stig Bengmarkin cashew- tai avokadokerman kanssa! Jos haluat lämmintä piirakkaa, sen voi myös hyvin laittaa uuniin alhaiseen lämpötilaan 30-60 minuutiksi.