Mantelimaito

Erittäin kevyt mantelimaito, jonka voit valmistaa itse 10 minuutissa käyttämällä kahta ainesosaa ja sekoitinta. Mantelimaidon valmistamiseen on muutamia erilaisia tapoja. Tässä niistä yksi:

Gluteeniton, vegaaninen

Säilyy pakastettuna jopa kuukauden ajan

Säilyy: 4-5 päivää jääkaapissa

• 250 ml raakoja manteleita
• 1,2 litraa vettä (käytä enemmän vettä ohuempaan maitoon ja vähemmän vettä paksumpaan maitoon).
• Ripaus suolaa

Lisäksi halutessasi:

• 2 taatelia (makeuttamaan juomaa)
• 1-2 rkl kaakaojauhetta (suklaamaitoon – annostele maun mukaan)
• 100 ml marjoja (marjajuomaan)

Liota manteleista yön yli kylmässä vedessä. Kaada vesi pois ja laita mantelit sekoittimeen, jossa on raikasta vettä. Lisää ripaus suolaa ja muita aromeja (kuten taateleita tuomaan makeutta tai vaniljaa, kaakaojauhetta tai marjoja eri makuvaihtoehdoiksi).

Sekoita seosta 1-2 minuutin ajan. Siivilöi maito sitten mantelimaitopussin tai puhtaan keittiöpyyhkeen läpi ja purista kunnolla saadaksesi kaiken nesteen ulos. Mantelimaito on valmista ja säilyy jääkaapissa 4-5 päivää. Jäljelle jäänyttä mantelimassaa voidaan sitten käyttää mantelijauhojen valmistukseen tai banaanileivän leipomiseen!

Mantelijauho

Jos olet tehnyt itse mantelijauhoa ja mantelimaidon uuttamisen jälkeen sinulle on jäänyt mantelimassaa, voit käyttää sitä mantelijauhojen valmistukseen. Yli jääneistä aineksista voit valmistaa myös mysliä tai energiapatukoita. Itse mantelimassaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1 viikon verran tai pakastaa 1 kuukauden ajan, jos haluat käyttää sitä myöhemmin.

Valmistus:

Levitä mantelimassa leivinpaperille ja anna sen kuivua uunissa matalalla lämmöllä. Jätä sen jälkeen kuivattu mantelimassa jäähtymään keittiön työtasolle yön yli. Hienonna mantelit lopuksi tehosekoittimella hienoksi jauheeksi. Jauho on nyt valmista käyttöön!

HUOM! Jos käytät tätä mantelijauhoa (joka on valmistettu mantelimaidon valmistuksen ylijäämistä) paistamiseen, saatat joutua lisäämään joukkoon hieman lisää vettä, rasvaa tai öljyä. Tämä johtuu siitä, että osa tästä on uutettu mantelimaitoa valmistuksen aikana.