Omega-3-rasvahapporikas silli- ja perunasalaatti

Ruotsiksi:  ”Gubbröra på matjessill”

4 annosta

Ainesosat silli- ja perunasalaatti

2 vapaan kanan munaa, keitettynä ja kuorittuna  

Noin 200 g matjessilliä

100 ml kasvipohjaista creme fraichea

4 rkl kotitekoista majoneesia (valmistettu Mct-öljyllä)

6-8 pientä (tai 3 keskikokoista) tuoretta keitettyä kylmää luomuperunaa

3 rkl ruohosipulia hienonnettuna

2 rkl tilliä hienonnettuna

Ripaus mustapippuria maun mukaan

Valmistus 

1. Pese perunat, keitä ja jäähdytä.

2. Keitä munat ja anna jäähtyä. Kuori.

3. Valmista majoneesi Stigin reseptikirjan ohjeilla tai muokkaa seuraavaa kylmän bearnaisekastikkeen reseptiä ja korvaa rakuunaetikka, lehdet ja hienonnetut yrtit sitruunamehulla tai omenaviinietikalla.

4. Leikkaa perunat senttimetrin kokoisiksi paloiksi ja laita kulhoon. Jos käytät uusia perunoita – älä kuori niitä, sillä se lisää ravintoaineiden ja kuidun määrää.

5. Pilko munat, silli ja yrtit ja lisää kulhoon.

6. Lisää kaikki muut ainekset. Sekoita ja maista.

7. Valinnainen: Lisää lusikallinen sillilientä, jos haluat vahvemman maun.

8. Tarjoile siemennäkkileivän (tai gluteenittoman leivän) ja/tai satokauden värikkään salaatin kanssa.

Terveyshyödyt

Resepti sisältää terveellisiä omega-3-rasvahappoja, jotka ovat peräisin sillistä, joka on erinomainen rasvahappojen lähde. Omega 3 toimii vahvana tulehdusta ehkäisevänä aineena ja on välttämätön rasvahappo, jota elimistö ei pysty itse tuottamaan, joten on tärkeää saada sitä ruokavalion tai lisäravinteiden kautta.

Rasvaista kalaa suositellaan syötävän 2-3 annosta viikossa.  Hyviä rasvaisia kaloja ovat luonnonvarainen lohi tai taimen, makrilli, sardellit, sardiinit ja silli, koska niissä on paljon omega 3 -rasvahappoja ja suhteellisen vähän elohopeaa.

Kylmien perunoiden syöminen kuorineen lisää kuidun ja ravintoaineiden, mukaan lukien antioksidanttien, saantia. Varmista vain, että puhdistat ne kunnolla ennen ruoanlaittoa ja valitset luomu- tai kotimaisen perunan, jos mahdollista.