Ainesosat

2 munakoisoa, pieniksi paloiksi pilkottuna

1 kesäkurpitsa, pieniksi paloiksi pilkottuna

3 punaista paprikaa (tai sekoitus punaista ja keltaista), pieniksi paloiksi pilkottuna

2 rkl avokado- tai pellavansiemenöljyä

1 sipuli, pilkottuna

2 valkosipulinkynttä, pilkottuna tai murskattuna

2 x 400 ml tölkkiä kirsikkatomaatteja

200–300 ml vettä

1 luomukasvisliemikuutio

400 g esikypsennettyjä valkoisia papuja, valutettuina ja huuhdeltuina

1 tl punaista paprikajauhetta

½ tl mietoa chilijauhetta

1 rkl tomaattipyreetä

Tuoretta basilikaa

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valinnainen

Tulista chilijauhetta tai cayennepippuria maun mukaan

Savustettua makeaa paprikaa maun mukaan

Valmistus

1. Sekoita kaikki ainekset papuja lukuun ottamatta suuressa, syvässä kattilassa. Kiehauta, sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja neste on haihtunut. Noin 45 minuuttia

2. Lisää vielä huuhdotut pavut ja hauduta vielä 5 minuuttia.

3. Maista ja lisää suolaa, pippuria tai muita mausteita maun mukaan.

4. Tarjoile lihan tai kanan, kukkakaaliriisin tai gluteenittoman leivän kanssa.  

Vinkit ja terveyshyödyt

Valmista iso annos ja pakasta lasista tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa säilytysastiassa – säilyy jopa kolme kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä sitten kattilassa tai uunissa.

Tämä on lämmittävä syksyinen kasvispata, jossa hyödynnetään satokauden kasviksia. Täydellistä sellaisenaan tai lisukkeena kanan tai lihan kanssa. Se sopii myös hyvin tarjottavaksi kukkakaaliriisin tai Stig Bengmarkin itse tehdyn gluteenittoman leivän kanssa. Ruoantähteet sopivat mainiosti seuraavan päivän evääksi töihin.

Mukana on ainakin 5–6 eriväristä kasvista, mikä on loistava nyrkkisääntö terveelliseen ruokailuun ja aterioiden suunnitteluun. Pyri syömään monipuolisesti eri värisiä vihanneksia jokaisella aterialla ja pitkin päivää. Jokainen väri tarjoaa erilaisia fytokemikaaleja ja ravintoaineita. Sekä tietenkin lisäät samalla kuitujen määrää ruokavaliossasi.